Mierea de salcâm este cel mai apreciat sortiment de miere produs în România, datorită culorii, gustului, aromei. De asemenea, poate fi considerată o miere cu adevarat sălbatică, în condițiile în care pădurile de salcâm nu sunt tratate chimic, iar rădăcinile copacului ajung la adâncimi de mai mulți metri, fiind mai puțin expus poluării ambientale.
Pentru a fi clasificată ca și miere de salcâm, culesul de nectar trebuie să fie predominant de la salcâm. De aceea, în marea majoritate a cazurilor, stupii trebuie să fie deplasați la o pădure de salcâm. În condiții favorabile, salcâmul poate secreta cca 1500 kg nectar la hectar, fiind pe primul loc între plantele melifere.
Mierea de salcâm este transparentă, aproape incoloră, sau poate fi de culoare gălbui-pal (datorită fagurilor). Se menține în stare fluidă mult timp, se cristalizează greu față de celelalte tipuri de miere. Aceasta poate să-și păstreze fluiditatea până la 2 ani în funcție de puritate și de mediul de depozitare.
Mierea de salcâm nu este foarte parfumată și nici foarte dulce în comparație cu mierea polifloră. Mierea de salcâm conține multe vitamine (mai ales B1, B2, B6 și B12), fitohormoni, compuși aromatici, acizi organici, flavoane, falvonoidă, dextrin și diverși compuși ai azotului. În total în acest tip de miere se găsesc 435 de substanțe.
Mierea crudă de salcâm este eficientă în ameliorarea și tratarea diferitelor afecțiuni:
- Excelent tonic pentru copii, gravide, convalescenți
- Calmează tusea, având proprietăți antiseptice
- Combate oboseala
- Înlătură astenia și nevrozele
- Diminuează aciditatea gastrică
- Ajută la tratarea ulcerului gastroduodenal
